Brotzeit auf der Alm
Kühe, Bauern und die Alpen direkt vor der Tür: Wie sieht das Leben auf einer Alm aus? Was kann man alles aus Milch herstellen? Und vor allem: Wie geht das?
MANN VOM SESSELLIFT:
So, die Nächsten.
BASTI:
Liebe Leute, wir fahren im Sessellift Sessellift, Sessellifte (m.) Seilbahn mit Sitzen für eine oder mehrere Personen … im Schneckentempo im Schneckentempo umgangssprachlich für: sehr langsam … da hoch.
Wir sind hier im oberbayerischen Alpenvorland Alpenvorland (n., nur Singular) die gebirgige Landschaft direkt vor den Alpen beziehungsweise eigentlich fast schon in den Alpen.
TOBI:
Wow!
KURT:
Also, wir sind heute mitten in den Bergen, auf einer Alm Alm, Almen (f.) Wiese im Gebirge, auf der im Sommer Tiere weiden; hier auch: das Haus, das auf der Wiese steht … Danke schön. Essen, Brotzeit Brotzeit (f., bairisch) Pause, in der etwas gegessen und getrunken wird . Aufm Bredl Bredl, - (n., bairisch) hier: das Brettchen, auf dem ein Brot serviert wird , mit dem Brotzeitmesser. Ich liebe Brotzeitmesser. Trinken Milch aus der Kuh. Natürlich gibt’s hier auch Käse …
BASTI:
Und einmal Schmalz Schmalz, -e (n., meist im Singular) tierisches Fett (v. a. von Schweinen und Gänsen), das auf Brot gestrichen werden kann . So kann man’s aushalten etwas aus|halten etwas ertragen; hier ironisch gemeint . Und das Panorama noch …
KURT:
Schon was anderes als aus dem Supermarkt. Hier noch so ein kleines Gurkerl Gurkerl, - (n., bairisch) die kleine Gurke … Das Tolle daran ist, dass viele Sachen, zum Beispiel die Butter und der Käse, hier selber an der Alm auch gemacht werden. Und wie das funktioniert, schauen wir uns jetzt an.
BASTI:
So, jetzt müssen wir die Kühe holen zum Melken melken hier: die Milch einer Kuh mithilfe der Hände oder einer Maschine nehmen .
KURT:
Goni!
BASTI:
Bambam!
KURT:
Kommst auffi auffi (bairisch) nach oben !
BAUER:
Goni! Bambam! Kommen!
KURT:
Hier sind sie, die zwei Prachtstücke Prachtstück, Prachtstücke (n.) besonders gutes Exemplar . Und jetzt schauen wir uns mal an, wie man die melken kann. Ich versuch’s auch mal mit den Händen. Aber das ist …
BAUER:
Genau.
KURT:
Wow, ein ganz eigenes eigen hier: eigenartig; seltsam; komisch Gefühl. Ist auf jeden Fall ein bisschen glitschig glitschig glatt; hier: so, dass es kaum festzuhalten ist …
BASTI:
Jetzt geht’s schneller.
KURT:
Für mich als Stadtkind ist das natürlich ein Erlebnis. Frisch gemolken …
BAUER:
Frisch gemolken. Die Milch ist ja jetzt gereinigt und gefiltert gefiltert hier: durch ein Sieb gereinigt , und jetzt tun wir die nei nei (bairisch) hinein in die Zentrifuge Zentrifuge, Zentrifugen (f.) hier: Gerät zur Trennung von Milch und → Rahm und machen … den Rahm Rahm (m., nur Singular) die Sahne abschöpfen etwas ab|schöpfen etwas von einer Flüssigkeit abnehmen für die Butterproduktion.
KURT:
Man sieht’s hier sehr schön: Die entrahmte entrahmt ohne → Rahm; so, dass der Rahm entfernt wurde Milch, und das hier ist der Rahm.
BASTI:
Zum Wohl zum wohl! Prost! (normalerweise bei Alkohol) !
KURT:
Geil geil hier umgangssprachlich für: cool; super , noch warm!
BASTI:
Ist echt nicht schlecht.
KURT:
Wir durften jetzt ’n bissl ’n bissl (süddeutsch) etwas; ein wenig; ein bisschen über die Schulter gucken jemandem über die Schulter gucken jemandem zuschauen, wie er etwas macht . Das ist ja schon ’n Haufen Arbeit.
BAUER:
Ja, aber die Kühe, schauts schaut’s (bairisch) bairischer Imperativ Plural: schaut her, die müssen selber gehen. Jetzt haben wir da schon ka ka (bairisch) hier: keine Arbeit …
KURT:
Das ist nicht immer so einfach, wie man sich das vorstellt …
BAUER:
Dann haben wir ja die Milch gefiltert, wobei man da keinen Tropfen verschütten etwas verschütten etwas versehentlich irgendwohin schütten; vergießen sollte, weil die Milch ist ja eigentlich das Gold von der Alm, tät ich sagen tät ich sagen umgangssprachlich für: würde ich sagen .
Ich schau halt, dass man da heroben heroben (bairisch) hier oben fast nichts wegschmeißt, dass man alles halt verwendet.
KURT:
Richtig so! Du warst ja davor Gas-Wasser-Installateur Installateur, -e/Installateurin, -nen jemand, der beruflich die technischen Anlagen in einem Haus einbaut und repariert und bist Aussteiger Aussteiger, -/Aussteigerin, -nen jemand, der sein altes Leben hinter sich lässt und ganz neu anfängt . Wie hat sich dein Leben hier so verändert?
BAUER:
Sehr positiv. Die Zeit spielt ka Rolle mehr. Ich steh nach der Sonne auf und geh so mit den Hühnern ins Bett mit den Hühnern ins Bett gehen umgangssprachlich für: sehr früh schlafen gehen .
KURT:
Das ist halt Nature nature (englisch) Natur , so gehört sich das so gehört sich das umgangssprachlich: so ist es richtig; so sollte es sein . Back to the roots back to the roots (englisch) wörtlich: Zurück zu den Wurzeln; gemeint ist: sich auf seine Wurzeln/seine Herkunft besinnen . Danke, dass wir kommen durften.
BAUER:
Also, pfiats eich Pfiats eich! (bairisch) wörtlich: Gott behüte euch! / gemeint ist: Tschüss! !
Brotzeit auf der Alm
Sessellift, Sessellifte (m.) — Seilbahn mit Sitzen für eine oder mehrere Personen
im Schneckentempo — umgangssprachlich für: sehr langsam
Alpenvorland (n., nur Singular) — die gebirgige Landschaft direkt vor den Alpen
Alm, Almen (f.) — Wiese im Gebirge, auf der im Sommer Tiere weiden; hier auch: das Haus, das auf der Wiese steht
Brotzeit (f., bairisch) — Pause, in der etwas gegessen und getrunken wird
Bredl, - (n., bairisch) — hier: das Brettchen, auf dem ein Brot serviert wird
Schmalz, -e (n., meist im Singular) — tierisches Fett (v. a. von Schweinen und Gänsen), das auf Brot gestrichen werden kann
etwas aus|halten — etwas ertragen; hier ironisch gemeint
Gurkerl, - (n., bairisch) — die kleine Gurke
melken — hier: die Milch einer Kuh mithilfe der Hände oder einer Maschine nehmen
auffi (bairisch) — nach oben
Prachtstück, Prachtstücke (n.) — besonders gutes Exemplar
eigen — hier: eigenartig; seltsam; komisch
glitschig — glatt; hier: so, dass es kaum festzuhalten ist
gefiltert — hier: durch ein Sieb gereinigt
nei (bairisch) — hinein
Zentrifuge, Zentrifugen (f.) — hier: Gerät zur Trennung von Milch und → Rahm
Rahm (m., nur Singular) — die Sahne
etwas ab|schöpfen — etwas von einer Flüssigkeit abnehmen
entrahmt — ohne → Rahm; so, dass der Rahm entfernt wurde
zum wohl! — Prost! (normalerweise bei Alkohol)
geil — hier umgangssprachlich für: cool; super
’n bissl (süddeutsch) — etwas; ein wenig; ein bisschen
jemandem über die Schulter gucken — jemandem zuschauen, wie er etwas macht
schaut’s (bairisch) — bairischer Imperativ Plural: schaut
ka (bairisch) — hier: keine
etwas verschütten — etwas versehentlich irgendwohin schütten; vergießen
tät ich sagen — umgangssprachlich für: würde ich sagen
heroben (bairisch) — hier oben
Installateur, -e/Installateurin, -nen — jemand, der beruflich die technischen Anlagen in einem Haus einbaut und repariert
Aussteiger, -/Aussteigerin, -nen — jemand, der sein altes Leben hinter sich lässt und ganz neu anfängt
mit den Hühnern ins Bett gehen — umgangssprachlich für: sehr früh schlafen gehen
nature (englisch) — Natur
so gehört sich das — umgangssprachlich: so ist es richtig; so sollte es sein
back to the roots (englisch) — wörtlich: Zurück zu den Wurzeln; gemeint ist: sich auf seine Wurzeln/seine Herkunft besinnen
Pfiats eich! (bairisch) — wörtlich: Gott behüte euch! / gemeint ist: Tschüss!