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Bolitas de papa hervidas

Ingredientes para 4 personas

600 g de patata

200 g de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 yemas de huevo

1 huevo

Sal, pimienta y perejil al gusto

Mantequilla para freír

Preparación

Cocer las patatas hasta que queden tiernas. Extraer del agua y dejar enfriar ligeramente hasta que se puedan pelar con las manos.

Prensar las patatas y mezclarlas con el resto de los ingredientes, excepto el perejil hasta que se forme una masa.

Formar las bolitas de papa con las manos y sazonarlas con el perejil.

Ponerlas a hervir de nuevo en una olla con agua salada, hasta que salgan a la superficie – esto significa que ya están listas.

Extraerlas de la olla y dejarlas secar, y finalmente, freír las bolitas en mantequilla. Servir calientes como guarnición de carne o pescado.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz