Productos ecológicos en Alemania

Sopa de cangrejo

Ingredientes para 4 personas

6 rebanadas de pan blanco, sin corteza

1 litro de leche

4 colas de cangrejo de río ecológico cocidas, en rodajas – en su defecto se puede utilizar langosta o langostinos ecológicos

60 gr de cangrejos de río ecológico y 100 gr de mantequilla para preparar mantequilla de cangrejos

60 gr de mantequilla para freír

1 cucharadita de azúcar

4 cucharaditas de perejil picado

1 pizca de sal

Preparación

Cortar tres de las rebanadas de pan en trozos pequeños y remojarlos en la leche durante 30 minutos.

Colocar la leche y el pan en una cacerola y añadir la sal. Calentar hasta punto de ebullición y dejar hervir durante 3 minutos sin dejar de remover. Añadir el azúcar, mezclar, y dejar enfriar.

Mientras tanto, para preparar la mantequilla de cangrejos, machacar en un mortero los 60 g de cangrejos con los 100 g de mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea. Procurar que no queden impurezas.

Agregar la mantequilla de cangrejos a la cacerola. Con una batidora o licuadora, triturar toda la mezcla hasta que no queden tropezones y la sopa quede espesa. Meter al frigorífico entre 3 y 4 horas.

Extraer de la nevera y añadir las colas de cangrejo. Cortar las rebanadas de pan restantes en cubos y freírlos en el resto de la mantequilla hasta que queden tostados.

Servir la sopa fría en tazones, adornada con los trocitos de pan frito y una cucharadita de perejil picado en cada uno.

La voz de nuestros usuarios

“Estas Navidades mi padre y yo hemos probado la receta del FEUERZANGENBOWLE, con gran éxito y júbilo para él. Él vivió 13 años en Alemania hace ya tiempo y le gustó tanto este tipo de bebida que se trajo la placa metálica para poder hacerlo aquí en España, pero con el tiempo había olvidado la receta. Encontrarla en su página y poder volver a hacerla ha sido una gran alegría.”

Edgar Bohigues, España

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editora: Emilia Rojas