KommtEssen: las recetas llaman a la puerta

Crema de calabaza con chips de queso parmesano

Ingredientes

1 cebolla
1 naranja
1 calabaza cucurbita moschata o butternut (alargada y de color naranja claro)
2 zanahorias
2 dientes de ajo
250 ml de vino blanco
800 ml de agua
150 g de queso parmesano
100 g de crema o nata
1 ½ cucharadas de caldo de carne
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre molido
Sal, pimienta negra, pimienta de cayena y cilantro

Preparación

Picar la cebolla, lavar la naranja y pelarla sin tirar las mondaduras.

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas en láminas de medio centímetro.

Calentar el aceite de oliva y freír a fuego medio durante dos minutos los dos dientes de ajo junto con las mondaduras de naranja, la cebolla y una pizca de pimienta de cayena.

Poner a calentar el caldo y añadir la calabaza, la zanahoria, el jengibre, el vino blanco, el agua y el jugo de la naranja. Dejar cocinar durante 15 minutos.

Cortar el queso en láminas finas. Poner 8 láminas en papel de hornear y meter al horno precalentado a 225 ºC durante 5 minutos.

Añadir la crema o nata, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra a la sopa. Batir con una batidora.

Sazonar con cilantro y servir con las láminas horneadas de parmesano extraídas del horno y, como ingrediente opcional unas rebanadas de pan endurecido Knäckebröd.

La voz de nuestros usuarios

“Mi padre es alemán, pero vivimos en Costa Rica. Cuando él llegó acá, se adaptó a la cultura, por lo que yo no aprendí alemán, ni llegué a conocer mucho sobre sus costumbres o tradiciones. Gracias a la Deutsche Welle he aprendido muchas cosas sobre Alemania. Ayer le comenté a mi padre que iba a preparar Flammkuchen: ¡le brillaron los ojos y de inmediato me llevó a comprar los ingredientes! La comimos para la cena acompañada de puré de papas. ¡Simplemente deliciosa! Mi próximo intento será Käsekuchen”.

Natalie Schwarz, Costa Rica

Autora: Lydia Aranda Barandiain / Lisa Rentrop
Editora: Rosa Muñoz